Potage de crevettes de Fécamp

Crevettes bien fraîches (500 gr au moins)
Jus d’un citron
Bouquet garni
6 belles tomates épluchées et bien mures, 2 oignons et 2 gousses d’ail
1 pointe de poivre de Cayenne
1 quart de jus de viande ou bouillon.

Cuire les crevettes dans de l’eau salée citronnée avec le bouquet garni. Décortiquer et séparer en deux parties.
Dans un peu de beurre, faire mijoter  les tomates, les oignons en rondelles et l’ail, faire épaissir.
Ajouter le bouillon de viande et le poivre  de Cayenne.
Passer au mixer en y ajoutant une partie des crevettes.
Servir en ajoutant le reste des queues de crevettes décortiquées.

Servir avec un Graves ou un Barsac

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